Soli pa solim instrukcijas: 1. Uzkarsē ūdeni Uzkarsē 500 ml ūdens līdz aptuveni 98°C (īsi pirms ūdens sāk vārīties). Kamēr ūdens vārās, sagatavo Chemex trauku, ievietojot filtru un pārliecinoties, ka biezākā, trīskārtējā filtrpapīra puse ir vērsta pret vietu, kur izlejam kafiju. 2. Izskalo filtru Samitrini papīra filtru, lai izskalotu papīra garšu. Tas arī uzsildīs Chemex trauku. Pēc tam izlej netīro ūdeni, lai turpinātu nākamo soli. 3. Nosver un samaļ kafiju Nosver 30 gramus kafijas pupiņu un samal tās vidēji rupjā malumā (pēc taustes atgādinot jūras sāli). 4. Ieber samalto kafiju Chemex, papīra filtrā Ieliec maltu kafiju filtrā un viegli sakrati Chemex trauku, lai kafijas slānis izlīdzinātos. 5. Kafijas ziedēšana (bloom) (30-50 sekundes) Sāc taimeri un lej 60-80 ml ūdens uz samaltās kafijas, spirālveida kustībā, pārliecinoties, ka visa kafija ir vienmērīgi samitrināta. Ļauj kafijai “uzziedēt” 30-50 sekundes. Tas ļauj izdalīties gāzēm, sagatavojot kafiju optimālai ekstrakcijai. 6. Pielej pārējo ūdeni (3:30–4:30 minūtes) Pēc ziedēšanas turpini lēni liet ūdeni spirālveida kustībās, sākot no centra un virzoties uz ārpusi, izvairoties no filtrpapīra malām. Lej ar intervāliem, pielejot aptuveni 100-150 ml vienā reizē, ļaujot kafijai tecēt starp uzlējumiem. Centies pabeigt visu 500 ml ūdens uzliešanu starp 3:00 un 3:30 minūtēm. 7. Pagaidi un izbaudi Kad viss ūdens ir iztecējis cauri kafijai (kopējais laiks apmēram 4-5 minūtes), noņem filtru un izmet to. Viegli izmaisi kafiju, lai sajauktu garšas, un pasniedz to uzreiz.